Restauration scolaire – rencontre avec Thierry Marx

Avec Self O Centre, la Région Centre s’implique dans la lutte contre la « mal bouffe ».

Thierry Marx, chef étoilé au Guide Michelin à Pauillac en Gironde, apporte son savoir faire. Il parraine les chefs de cuisine des lycées de la région et avec eux tente de répondre à différentes questions dont notamment :

Comment mieux cuisiner sans dépenser plus ?

Peut on introduire les produits bio dans la restauration scolaire sans se ruiner ?

L’idée est de mettre en œuvre une restauration moderne qui répond aux attentes des lycéens tout en étant soucieux de la préservation de l’environnement (qualité, origine des produits mais aussi autonomie des établissements).

2 de nos élèves Angélique Boireau et Laurick Chatelier accompagnés de leur professeur Pierre Estrade et du Chef du restaurant scolaire Vincent Vergeon ont participé à cette rencontre.

Pierre Estrade, Angélique Boireau, Thierry Marx, Laurick Chatelier et Vincent Vergeon