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Finale régionale des desserts

Finale régionale des desserts

Augustin Renault, élève de MCCDR et coaché par son professeur Cyrille Breton a terminé à la 2ème place de la finale Régionale du championnat de France des dessert à l’EPMT de Paris ce mardi 15 Janvier 2019 et a obtenu la meilleure note en jury travail. 
Son dessert était composé de :
  • un crémeux passion
  • un crémeux chocolat Itakuja au poivre de Cubebe
  • une dacquoise avec noisettes torréfiées
  • un croustillant chocolat fleur de sel,
  • un coulis passion vanille,
  • des décors chocolat caraïbe,
  • une quenelle de sorbet duo chocolat et passion
  • une opaline caramel et crêpes dentelles.