Félicitations à Laura Beaussier, lauréate du concours…

Le trophée Thonon-Châteldon est un concours en 3 étapes.

Les élèves passent tout d’abord une épreuve écrite. Un peu plus de 40 lycées sont en compétition : bac professionnel et bac technologique confondus. A la fin de cette étape, 26 candidats sont sélectionnés : 12 élèves de bac pro et 15 de bac techno.

La demi-finale se déroule au Château Magnol à Bordeaux le 3 février 2012. Les épreuves regroupent :

• une technique de salle (découpage d’ananas, crêpes flambées, découpage d’orange…),
• un accord mets et vins
• une reconnaissance d’eaux

  6 candidats bac professionnel et 6 candidats bac technologique sont sélectionnés.

La finale se déroule à l’école hôtelière internationale Savoie-Léman le 16 mars 2012. Pour les élèves de bac technologique :

• Technique de salle (découpage d’un carré d’agneau, d’une selle d’agneau, ouverture d’huitres, réalisation d’un steak tartare…)
• Réalisation d’un cocktail sans alcool avec des fruits et/ou des légumes frais en utilisant l’eau de Chateldon ou de Thonon
• Une épreuve d’hébergement en français et en anglais

Pour les élèves de bac professionnel  :

• Reconnaissance de produits en français et en anglais sur un buffet
• Réalisation d’un cocktail
• Technique de salle

Pour terminer, les élèves devaient réaliser un service de 4 couverts le midi.

Les diplômes ont été remis pas le jury, parrainé par Patrick Scicard, président du directoire de Lenôtre, et avec la présence de meilleurs ouvriers de France : Véronique Vigne et Sébastien Cavaillès.

La lauréate en bac technologique est Laura BEAUSSIER du Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme de Blois et en bac professionnel, Marceau FOURNIER du Lycée Hôtelier de Thonon.

Toutes nos félicitations à Laura pour sa prestation !

« Ce concours m’a appris beaucoup de choses, principalement à gérer mon stress. J’ai fait la connaissance de MOF maître d’hôtel et de Patrick Scicard. Cette journée restera gravée dans ma mémoire. Cette expérience m’a permis de m’enrichir humainement et de conforter mon choix d’orientation dans la restauration. »

Laura Beaussier

Voir la vidéo de la demi   finale 

httpv://youtu.be/FSQu8jlyUnE

Voir la vidéo de la finale 

httpv://youtu.be/0E46pxWJ7F8