Rencontres intergénérationnelles – Les alternants du BTS MHR à la rencontre des anciens

Mercredi 24 janvier 2024, la classe de 1 TS MHR en alternance a eu la chance de vivre
une toute nouvelle expérience, en réalisant une séance de travaux pratiques sur le site du
DOMITYS de Blois (résidence seniors), dont la restauration est concédée à la société
SOGERES ( Holding de Sodexo).

Alors que l’établissement fêtait ses 7 ans d’existence, nos étudiants équitablement répartis en
cuisine et en salle, ont en amont de cette journée, pu se rendre sur place avec leurs
professeurs M. Duveau et M. Guérin , afin de visiter les locaux, faire connaissance avec
l’équipe dirigeante, et surtout préparer cette action, car ce sont nos étudiants qui ont été force
de propositions pour concevoir le buffet apéritif, le menu, la décoration, les cocktails, le
choix des vins, du service … à destination des résidents.

Les étudiants ont pris à cœur ce projet et ont ainsi pu montrer leurs capacités à organiser,
concevoir, planifier ….et servir 120 convives environ.

Ce jour là, apéritif avec 4 pièces cocktail , puis déjeuner avec un mille feuille de betterave et
chèvre sauce au vinaigre de framboise, un mignon de veau façon Wellington et sauce Porto
petits légumes, plateau de fromages, baba mousse mangue et fruits exotiques. Les résidents
ont apprécié le contact avec nos jeunes, et énormément apprécié le service (cloché pour le
plat chaud) et la qualité visuelle et gustative de ce menu festif.

Découvrir et étudier différentes formes de restauration fait partie intégrante du référentiel du
BTS MHR. La semaine précédente, ils ont également pu s’immerger dans la restauration
hospitalière dans les locaux de hôpital de Blois.
Un partenariat va, nous le souhaitons, durablement s’instaurer entre notre lycée et Domitys /
Sogeres.

Nicolas Duveau et Christophe Guérin
à l’origine du projet